Отбивные для любителей острых ощущений

Для приготовления мяса по этому рецепту лучше взять шейную часть – оно более нежное и сочное. Это чисто мужское блюдо, у нас его готовит исключительно муж. Подойдет оно для обеда или ужина, его можно подавать с любым гарниром. Мужчины любят запивать его пивом.

Нам потребуется:

полкило свиной шейки,
пара головок репчатого лука,
морковка,
томатная паста (или кетчуп) – полстакана (стакан, соответственно),
мука – пару-тройку ложек,
растительное и сливочное масло,
полстакана бульона или воды,
красный и черный молотый перец, соль, сухая горчица.

Приготовление

Отбить нарезанное средней толщины ломтиками мясо.
Сделать панировку из смеси перцев, соли и муки. Запанировать каждый кусочек.
В разогретой сковороде с маслом обжарить отбивное мясо с двух сторон.
Обжаренное мясо сложить в кастрюльку или другую сковороду с крышкой (оно не должно остыть).
В сковородку, где оно жарилось, добавить сливочное масло и обжарить до прозрачности полукольца лука. Переложить его на отдельную тарелку.
На сковороде обжарить натертую на крупной терке морковь, обжарить.
В сковороду с морковью добавить обжаренный лук, остатки мучной панировки, перемешать, чтобы не образовались комочки.
Добавить кетчуп, горчицу. Разбавить бульоном или водой. Довести до кипения.
В соус переложить обжаренное мясо и тушить на медленном огне минут 10.