Корзинки с помидорами в сметано-сырном соусе

Как и остальные закуски из этой серии, корзиночки, приготовленные по этому рецепту, станут прекрасным украшением праздничного стола. Их назначение тоже весьма универсально – это и закуска к пиву или чему покрепче, и блюдо на перекус или в дорогу.

Лучше тесто приготовить дома и выпечь корзиночки самим.

Для этого нам потребуется:

Тесто: пачка сливочного масла, пара яиц, соль, мука (около 300 г).

Начинка: 2-3 свежих помидора, баночка сметаны (250 г), 50-60 г сыра, яйцо, соль и перец.

Приготовление:

На крупной терке натираем масло, смешиваем с солью и мукой и растираем.
Разбиваем яйца, вымешиваем тесто, чтобы оно стало эластичным и мягким. Кладем его в пакет и отправляем в холодильник минут на 40.
Готовим сметанный соус. В сметану разбиваем яйцо, взбиваем, солим, перчим и смешиваем с натертым на мелкой терке твердым сыром.
Разрезаем на тонкие кружочки помидоры – это удобно делать ножом-пилкой для хлеба и сыра.
Формы для кексов заполнить раскатанным тестом, снять излишки с краев.
Наполнить корзиночки смесью сыра и сметанного соуса, добавить помидоры.
Запекать полчаса в разогретой духовке.