Главная страница → Статьи Рецепты домашнего пива

	главная
	история пива
	виды пива
	пивной этикет
	рецепты пива
	пивоварение
	наука о пиве
	медицина о пиве
	блюда с пивом
	закуска к пиву
	пивные коктейли
	гимн пиву
	мини пивоварни
	статьи

Рецепты домашнего пива

Алкогольная продукция всегда имела спрос. Не прошло и дня, когда продажа пива, вина или любого другого напитка не приносила прибыль его изготовителю. Однако, любой алкоголь, от самогона до текилы, человек пробует сварить в домашних условиях. И, конечно, он не смог обойти самыйраспространенный хмельной напиток - пиво. Рецептов такого домашнего пива не меньше чем у любой пивоварни! Здесь будут описаны некоторые из них.

Самый распространенный рецепт.

Этот метод приготовления используется и в официальной продаже пива. Для приготовления пива по такому рецепту вам понадобится:

ржаной солод 1,2 килограмма;
ячменный солод 1,2 килограмма;
ржаная мука 2,4 килограмма.

Всю эту массу надо залить горячей водой в количестве трех литров, но не кипятком. И замешать, как тесто, все вместе. Затем сложить в формы (примерно такие, в каких готовят куличи на Пасху), и сложить в печь на двенадцать часов, может больше, а может меньше, до тех пор, пока полученное тесто не станет красивого цвета. После сложить все в бочонок, который заранее промыли и высушили. Объем его должен быть около двадцати пяти литров. Залить холодной водой доверху и не трогать. Желательно, чтобы место, где стоит бочонок, было тихим.

Теперь, отдельно от бочонка, надо замесить еще одно тесто из гречневой муки (800 грамм) и сухих дрожжей (200 грамм). Делать его надо на воде и два часа подождать, пока оно поднимется. Затем растереть и влить это тесто в другой бочонок. Заливать процеженным солодовым раствором дополна и оставить на шесть часов в теплом месте для брожения. После того, как на поверхности жидкости покажутся дрожжи, надо хорошенько взболтать бочонок и по бутылкам разлить пиво вместе с дрожжами. Закупорить пробками или крышками, герметичность – обязательное условие, и спустить в погреб. Желательно, чтобы составлены бутыли были на песчаную поверхность.

Этот рецепт хорошо известен во многих городах России, в частности таких, как Иркутск, Нижний Новгород и Липецк. Пиво это получается игристым, вкусным, прохлаждающим. Хранение его не превышает нескольких недель.

«Овощной» рецепт.

Магазинная продажа пива уж точно никогда не предложит вам сваренное по такому рецепту! Он очень оригинален, и вкус напиток имеет весьма своеобразный, поэтому следует сначала попробовать его у тех, кто уже сварил такое пиво.

Итак, вам понадобится:

морковь 1 килограмм;
свекла сахарная 2,5 килограмма;
можжевеловые ягоды 12 грамм;
соль 800 грамм;
хмель 6 горстей;
пивные дрожжи 6 столовых ложек.

Морковь и свеклу натирают на терке, и высыпают в котел, наполненный двумя ведрами воды. В отдельной емкости смешивают с пятью литрами воды ягоды, дрожжи и хмель, и добавляют с основной котел. Дожидаются, пока закипит и на маленьком огне кипятят в течение получаса. Затем остужают до уровня комнатной температуры, и добавляют пивные дрожжи. После оставляют для брожения. На поверхности жидкости будет возникать пена, ее следует снимать около четырех раз. Потом разливают по бутылкам и складывают в погребе.

Как уже говорилось вкус специфический, при дегустации даже несколько неожиданный для пива. Но попробовать стоит.

Малораспространенный рецепт.

Для таких городов как Иркутск или, например, Липецк пиво, приготовленное по такому рецепту, может показаться странным. В продажу пиво с таким рецептом вряд ли когда-нибудь поступало. Но, если у вас большой опыт в домашнем пивоварении, вам будет весьма интересен этот рецепт. Вам понадобится:

молотый ржаной солод 1 гранец;
ржаная мука 1 гранец;
хмель 1 горсть;
дрожжи 1 стакан.

Итак, солод и муку надо смешать и залить водой. Теперь самая главная особенность рецепта – в большом глиняном горшке на дне надо просверлить маленькое отверстие для того чтобы сусло спускалось. Подстелить на дно соломы, выложить приготовленное тесто и накрыть крышкой (можно не плотной). Выпекать в самой горячей печи в течение одного дня. Затем тесто вынуть и слить сусло. Потом долить кипятка и снова подождать пока сольется. В полученное сусло добавить хмель и дрожжи. Когда пиво перейлется, разлить по бутылкам и закупорить (крайне важно чтобы закупорка была герметичной). Всего из этой массы должно выйти около тридцати бутылок напитка.

Описанные здесь методы приготовления едва ли составят и долю процента от всей книги пивных рецептов. Вкусу можно придать самые разнообразные оттенки, и с цветом дело обстоит также. Как часто такое встречается, что одна пивоварня предлагает вам тысячи сортов пива с различным вкусом, цветом и запахом. Многие пивовары экспериментируют с приготовлениями, и почему бы вам тоже не попробовать?

вернуться в список статей