Лучшие белые вина

Выбирая лучшие белые вина, несложно растеряться. Известные категории, как и разброс цен, поражают воображение. Белые вина обладают разнообразными ароматами, они прекрасно сочетаются с широким диапазоном блюд из белого мяса, рыбы, морепродуктов, подаются к холодным закускам, неострым твердым сырам и десертам.

Производство белых вин налажено по всему миру. В числе лидеров Германия и Австрия, где культивируются сорта Riesling (Рислинг) и Gr?ner Veltliner (Грюнер Вельтлинер), используемые в большинстве местных белых вин. Уместным будет привести такие великолепные образцы стиля, как F.X. Pichler Gruner Veltliner Smaragd Durnsteiner Kellerberg и Robert Weil Kiedrich Klosterberg Riesling Trocken.

Французское шампанское является самым знаменитым белым вином. Это, конечно, шампанское от Louis Roederer, Lanson, Gosset и других знаковых производителей Шампани.

Италия славится добротными белыми винами Gavi dei Gavi Etichetta Nera (Гави), Soave Classico Vigneto du Lot (Соаве), Arneis Blange (Арнеис), Al Poggio (из Тосканы), Anthilia 2013 (с Сицилии).

Продукцию Нового Света хорошо представляют сухие белые чилийское вина от хозяйств Vina Arboleda, Vina Caliterra, Vina Maipo. Этим маркам присуща свежесть, глубокий аромат и высокая кислотность. Чилийское вино превосходно как аперитив, подается к легким салатам, морепродуктам и мягким сырам. В его аромате присутствуют ноты тропических фруктов и специй, а также минеральные оттенки. Вино отлично сбалансировано, послевкусие — продолжительное и сочное.

Общепринятым является заблуждение о производстве белого вина лишь из белого винограда. Мякоть любого сорта имеет нейтральный оттенок, что позволяет применять для купажирования белого вина сорта красного винограда, после обязательного удаления кожицы. Такая технология применяется для создания шампанского и других игристых вин.

Белые вина рекомендуется подавать к столу охлажденными, чтобы в полной мере оценить богатство их аромата и вкуса. При этом для шампанского и других игристых оптимальна температура 6–8 °C, а для тихих белых — 10–12 °C. Чтобы замедлить нагрев вина во время дегустации или ужина, можно также воспользоваться традиционным ведерком для шампанского или специальным охлаждающим чехлом.

Белое вино, по мнению французов, нужно пить для утоления жажды, оно менее плотно, в нем меньше танинов. Кроме того, несомненна польза от его регулярного употребления для поддержки сердечной мышцы, восстановления ослабленного организма и улучшения обмена веществ.